好了，選完了吧？

請看試驗結果：

選第一種米的，你是外貌協會資深成員，商家就喜歡你這樣兒滴，這習慣不太好，請自覺閱讀下文。

選第二種米的，智慧如你，咱們探討一下為什么你富有智慧，也請移步下文。

咳咳，接下來咱們說重點了哈！

從育種、插秧、收割、儲存、加工到煮飯，每一個環節都會影響大米的品質，影響米飯的味道和營養。今天我們要探討的，就是碾米環節對大米品質的影響。

稻谷脫殼后，就成了糙米；把糙米表面的紅糠層與胚芽去掉，并保留下美味層就是碾米。碾米過后，呈現在我們眼前的就是白色的大米了。

而這個“變成白米”的碾米過程，多碾點、少碾點，大有學問，也可以看出碾米技術的高低來。

為什么這么說呢？

去除稻殼之后的糙米，表層是一層紅糠；糠層之下，是富含營養成分的美味層。而優秀的碾米技術，就是只碾掉紅糠并盡量少破壞白美味層營養的過程。

如果碾米過度，就會把表層富有營養的美味層也碾掉，露出“白白、好看的淀粉層”。不太懂的人，會覺得“哇，這米真白，品質真好！”好看是好看，但是營養成分減少了，品質降低了。

碾米過度的大米，表層就是淀粉層，煮米飯時，淀粉析出，遇水加熱會沉在鍋底，導致糊鍋，另一方面，糊鍋會破壞水蒸氣的熱對流，使米的受熱不均勻，煮出來的米飯味道大打折扣。

所以，顏色特別白的大米，并不是品質上乘，而是碾米過度。購買自然白色的大米，才是正確的選擇。

那么，過度碾米這么不好，怎樣才能避免呢？

為了避免碾米過度，作為專業的大米加工設備廠家，佐竹公司研發了智能碾米控制系統。

什么是智能碾米控制系統？

米機運行時，碾米室內部一直有壓力，而且壓力隨流量、原料水份等因素的影響而變化，并非恒定不變。

碾米室內壓力的控制，是通過壓砣來實現的。傳統手動壓砣方式，是靠工人的經驗來調節壓力，由于操作工人無法精確判斷內部壓力的變化，所以，內部壓力大時，碎米會增加，內部壓力小時，碾米精度可能達不到要求。

這樣，大米品質不均衡，煮出來米飯的味道也不好，所以賣不上價格

而智能碾米控制系統，就解決了這個問題。

與傳統的手動調壓方式不同，智能碾米控制系統是自動調壓，出料閘門壓力時刻隨內部壓力的變化而變化，內部壓力大時，閘門壓力相應減小，內部壓力小時，出料閘門壓力增大，系統會時刻按照加工精度要求對出料口閘門壓力進行自動調節。

因此，智能碾米控制系統碾米機的碾米效果很穩定，大大減少了過度碾米或者碾米不足的問題，加工出來的大米，碎米率降低，整米率提升，能較好地保存大米表層的營養，煮飯時味道更好，所以大米就能賣上好價格，米廠的效益也就能到提升。